Kochen ist einfach. Gesund und günstig zu kochen ist auch einfach, daher ist es ein Wunder, dass so wenige Menschen dies tun. Benjamin Lebus hält das für eine Marktlücke und macht sich auf den Weg, um aufzuklären. Sie müssen kein Feinschmecker sein, um gut zu kochen, er sagt mir, Sie müssen nicht reich sein, um leckeres Essen zu essen.
Vor diesem Hintergrund gründete er Mob Kitchen und veröffentlichte online einfache Anleitungsvideos zum Kochen. Seine erste Reihe von Rezepten ernährt vier Personen für 10 £ oder weniger. Hier sind drei davon.
Klebrige Miso-Auberginen
Anmerkungen: Stellen Sie sicher, dass Sie die Auberginen die vollen 15 Minuten marinieren, um den besten Geschmack zu gewährleisten.
Kochzeit (inklusive Zubereitungszeit): 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten:
100g Sesamsamen – £0.85
500g Basmatireis – 0,89 £
250ml geröstetes Sesamöl – £1,60
1 Glas flüssiger Honig – 0,99 £
Itsu Miso Suppenpaste (3 Beutel) – £ 2.00
1 Bund Frühlingszwiebeln – 0,49 £
4 Auberginen - £ 2,80
Methode:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 4 Esslöffel Misopaste, 4 Esslöffel Honig und 2 Teelöffel Sesamöl in eine Schüssel geben. Fügen Sie eine kleine Tasse warmes Wasser hinzu, damit die Mischung locker ist, und mischen Sie sie.
- Halbiere deine Auberginen der Länge nach. Ritzen Sie das Auberginenfleisch ein, damit Sie am Ende Diamantschnitte darüber haben. (Siehe Video)
- Die Marinade in ein Backblech geben und die Auberginen mit der Fleischseite nach unten darauf legen. 15 Minuten marinieren lassen.
- Dann das Backblech mit Alufolie abdecken und für 45 Minuten in den Ofen stellen.
- 10 Minuten vor Ende 1 Teil Reis und 2 Teile kochendes Wasser in eine Pfanne geben. Lassen Sie dies einkochen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Diese Methode sollte für flauschigen, dampfenden Reis sorgen.
- Auberginen aus dem Ofen nehmen und auf den Reis legen.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
Chorizo-shakshuka
Anmerkungen: Braten Sie Ihre Chorizo, damit sie schön knusprig ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen
Kochzeit (inklusive Zubereitungszeit): 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten:
Feta - 1,20 €
1 Bund Petersilie – 0,70 £
1 braune Zwiebel – 0,16 €
2 Paprika – 1,00 £
Rote Chilis – 0,60 £
Knoblauch – 0,30 €
Chorizo - 2,50 €
10 Eier – £1,50
Tomaten aus der Dose – £1,90
Methode:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 1 Chilischote, die Zwiebel und 3 Knoblauchzehen fein hacken. Die Paprika in Streifen schneiden und die Chorizo in kleine Nuggets brechen.
- Die Chorizo in eine große Pfanne geben. Braten bis sie knusprig sind. Dann das Gemüse dazugeben. 5 oder 6 Minuten braten, bis sie leicht weich sind, und dann die Tomaten aus der Dose hinzufügen. Füllen Sie beide Dosen mit Wasser und gießen Sie es hinein. Rühren Sie es um und lassen Sie es sprudeln. Die Sauce soll eine dicke Konsistenz haben, also auf etwa die Hälfte reduzieren lassen.
- Die Sauce vom Herd nehmen und die Oberfläche glatt streichen. Dann mach kleine Löcher in die Sauce und die Eier vorsichtig hineingeben, damit das Eigelb in Takt bleibt.
- Stellen Sie die ganze Pfanne für 12 Minuten in den Ofen.
- Nehmen Sie die Pfanne heraus und fügen Sie zerbröckelten Feta und Petersilie hinzu.
Hühnchen-, Pfeffer- und Mandelblechauflauf
Anmerkungen: Kurz vor dem Garen einige Mandeln darüberstreuen, damit sie oben anrösten.
Kochzeit (inklusive Zubereitungszeit): 1 Stunde
Zutaten:
100g Mandelblättchen – £1,15
2 Süßkartoffeln – 0,66 £
1 Zitrone – 0,35 £
1 Bund Koriander – 0,70 £
Geräucherter Paprika – 0,85 £
Gemahlener Kreuzkümmel – 0,85 £
Knoblauch – 0,30 €
2 Paprika – 1,00 £
2 rote Zwiebeln – 0,33 £
Hähnchenschenkel – 3,00 £
Methode:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in ein Blech legen.
- Gehackte Paprika, Süßkartoffeln, Zwiebeln und eine volle Knoblauchknolle hinzugeben (Nelken ungeschält lassen.
- Die Schale einer Zitrone, zwei Teelöffel Kreuzkümmel, zwei Teelöffel Räucherpaprika und etwas Mandeln hinzufügen.
- Alles vermischen und für 40 Minuten in den Ofen geben.
- Blech aus dem Ofen nehmen und alles vermischen.
- Backen Sie für weitere 10 Minuten in den Ofen.
- Mit etwas Koriander und den restlichen Mandeln servieren.
